1、 傳統時期—中國團餐的“大食堂”階段

改革開放(fang)之前(qian)的中(zhong)國(guo)團(tuan)餐(can)(can)處于中(zhong)國(guo)團(tuan)餐(can)(can)發展的傳統(tong)時(shi)期(qi)，這個時(shi)期(qi)的表現是：

我(wo)國有條件的(de)企(qi)事(shi)業單(dan)位(wei)、機(ji)關團體團餐(can)均以“大(da)食堂”的(de)形(xing)式(shi)為(wei)職(zhi)工提供(gong)午餐(can)。 主(zhu)要特點是，食堂員工是自身單(dan)位(wei)的(de)職(zhi)工，與我(wo)國“溫(wen)飽型”飲食階段相對應，廚房設備簡單(dan)，就餐(can)場所裝修簡陋，菜(cai)品以大(da)鍋飯為(wei)主(zhu)，餐(can)單(dan)變化少而且很難講究(jiu)營養搭配。

2、 萌芽期—中國團餐的初始發育階段
八十(shi)年代至九十(shi)年代這十(shi)年是(shi)中(zhong)國團餐發展的萌芽時(shi)期(qi)，也叫發展的幼稚(zhi)期(qi)，這個時(shi)期(qi)的表(biao)現是(shi)：

除(chu)了(le)延(yan)續社會“大食堂”模(mo)式以外，九十年(nian)代初，有(you)(you)些餐(can)(can)飲(yin)企業(ye)(ye)拓展(zhan)(zhan)外賣業(ye)(ye)務，專門送餐(can)(can)的(de)(de)公(gong)司也應運(yun)而(er)生，衛生條件不太講究，價格低廉(lian)的(de)(de)盒飯(fan)風(feng)靡各(ge)大城市(shi)。這(zhe)是中國團餐(can)(can)發(fa)展(zhan)(zhan)的(de)(de)雛(chu)形。與此同時，有(you)(you)的(de)(de)企事業(ye)(ye)單(dan)位、機關團體(ti)把原來(lai)為解決員工(gong)用(yong)餐(can)(can)的(de)(de)暗補、明補變(bian)成(cheng)直接(jie)發(fa)錢，雖然在一定(ding)程度上緩解了(le)職工(gong)用(yong)餐(can)(can)的(de)(de)困難(nan)，但就(jiu)餐(can)(can)問題(ti)并沒有(you)(you)從根(gen)本上得到解決。

3、成長期—中國團餐的發展階段

九十年(nian)代是中國團餐的發(fa)展階段，這個時期的表(biao)現(xian)是：

首先，商務(wu)寫(xie)字樓(lou)的(de)(de)(de)(de)大量(liang)崛起，為團餐(can)的(de)(de)(de)(de)發展提(ti)供了大量(liang)的(de)(de)(de)(de)市場需求，同時，發達(da)國家、發達(da)地區先進(jin)團餐(can)理(li)念的(de)(de)(de)(de)導入(ru)，刺激了中國團餐(can)的(de)(de)(de)(de)發展，使其有(you)了翻天覆地的(de)(de)(de)(de)改(gai)變。此時，團餐(can)不但不再成(cheng)為困擾管(guan)理(li)者(zhe)和員工(gong)的(de)(de)(de)(de)問(wen)題，而(er)且成(cheng)為商務(wu)寫(xie)字樓(lou)配套功能及提(ti)高租售率(lv)的(de)(de)(de)(de)重要手段，受到了業內人士的(de)(de)(de)(de)普遍關注(zhu)。

4、轉型期—中國團餐的市場化發展階段

二十一(yi)世(shi)紀是(shi)中(zhong)(zhong)國團(tuan)餐(can)的轉型(xing)發(fa)展階段，這個時期(qi)的表現是(shi)：隨著企(qi)事業(ye)(ye)(ye)單位(wei)、機(ji)關團(tuan)體膳(shan)食(shi)改革，團(tuan)膳(shan)社(she)會化、市(shi)(shi)(shi)場化、企(qi)業(ye)(ye)(ye)化已成(cheng)(cheng)為主旋(xuan)律(lv)，專業(ye)(ye)(ye)團(tuan)餐(can)公(gong)(gong)司(si)(si)應(ying)運而生，團(tuan)餐(can)市(shi)(shi)(shi)場開(kai)始(shi)成(cheng)(cheng)型(xing)。其發(fa)展的突破口是(shi)獨資(zi)(zi)(zi)公(gong)(gong)司(si)(si)、合資(zi)(zi)(zi)公(gong)(gong)司(si)(si)團(tuan)餐(can)的示范效應(ying)，接著是(shi)上市(shi)(shi)(shi)公(gong)(gong)司(si)(si)、中(zhong)(zhong)資(zi)(zi)(zi)公(gong)(gong)司(si)(si)團(tuan)餐(can)的社(she)會化。特別(bie)是(shi)2013年中(zhong)(zhong)央(yang)“八項規定”、“十項禁(jin)令”的提(ti)出，一(yi)方面為大(da)眾(zhong)化餐(can)飲、中(zhong)(zhong)國團(tuan)餐(can)企(qi)業(ye)(ye)(ye)提(ti)供了最好的發(fa)展時機(ji)；另一(yi)方面，一(yi)些大(da)型(xing)高端餐(can)飲企(qi)業(ye)(ye)(ye)紛紛轉型(xing)，把目標市(shi)(shi)(shi)場瞄(miao)向了團(tuan)餐(can)市(shi)(shi)(shi)場。