（一(yi)）蔬菜(cai)類

1、葉(xie)菜(cai)類：

  （1）莖(jing)葉(xie)鮮嫩(nen)肥厚，有(you)生(sheng)氣(qi)，行態完整，捆(kun)扎(zha)包裝(zhuang)整齊(qi)，莖(jing)部豐碩。無凍傷(shang)、曬傷(shang)、壓縮，脆性大。

   （2 ）葉面光滑(hua)，雜質(zhi)少，枝(zhi)葉有彈性，斷口部(bu)水分充(chong)盈，含(han)水量達到65%-90%。

  （3）無(wu)(wu)蟲(chong)蛀，表皮(pi)無(wu)(wu)斑(ban)點(dian)，無(wu)(wu)腐爛變質(zhi)，無(wu)(wu)異味，出菜率高。

  （4）農(nong)藥(yao)殘留物不(bu)超標(儀器檢測)。

  （5）價(jia)格抵(di)于(yu)市場同(tong)(tong)類同(tong)(tong)級(ji)同(tong)(tong)期(qi)零(ling)售的(de)30%以上。

2、根莖類(lei)：

   （1）原料肥(fei)嫩(nen)豐滿，光滑圓實(shi)，形態(tai)整(zheng)齊，出菜率高。

   （2）皮(pi)不干縮(suo)，無發霉，無泥沙(sha)。

   （3）無(wu)破裂腐爛(lan)，無(wu)蟲鼠(shu)咬傷、霉斑。

3、瓜果類：

   （1）果皮(pi)完整(zheng)、色澤鮮亮(liang)、果實飽滿、蒂部不干枯，成熟適度。

   （2）果(guo)實(shi)堅實(shi),水分足(zu)，皮(pi)不干縮、形(xing)態完整。

   （3）表皮無斑點(dian)、腐(fu)爛(lan)，無蟲咬、破(po)傷及霉點(dian)。

   （4）有瓜(gua)果的自然香味，無(wu)異味。

   （5）價(jia)格(ge)低于市場同等(deng)質(zhi)量零售價(jia)格(ge)的30%以上。

4、干(gan)菌(jun)類（干(gan)）：

   （1）干爽體輕(qing)、色(se)澤純(chun)正(zheng)自然(ran)。

   （2）無雜(za)質，無蟲蛀。

   （3）無摻雜施假(jia)現象(xiang)

（二(er)）肉(rou)類

1、豬肉：

   （1）定點供應，詳細(xi)掌握供貨的(de)屠(tu)宰資格及加(jia)工(gong)能力。

   （2）供貨攜帶檢疫證(zheng)，肉(rou)體印有(you)檢疫章。

   （3）肉(rou)質緊密，肌體(ti)結實，肉(rou)色淡紅，無(wu)滲(shen)無(wu)液(ye)。

   （4）具有豬肉自然氣(qi)味，無異味，無寄(ji)生蟲(chong)。

   （5）運輸設(she)備(bei)及容器(qi)清潔，包裝合理(li)無污染。

   （6）價格(ge)穩定，供貨及時，量足。

2、牛羊肉：

   （1）慎重(zhong)考察(cha)了解(jie)后，指定定點供(gong)應商，定時定量(liang)供(gong)貨。

   （2）牛肉色澤鮮紅，脂肪呈(cheng)白色，質堅硬，肉彈性足。

   （3）無(wu)粘液(ye)，無(wu)滲出液(ye)，無(wu)寄生蟲。

   （4）肉(rou)質柔軟光滑(hua)，無腐(fu)臭變質異(yi)味(wei)。

   （5）運(yun)輸設備、容器清潔、合(he)理，無(wu)污(wu)染(ran)，有遮蓋物。

   （6）宰殺后3小時內送貨到點。

   （7）價(jia)格穩定，供(gong)貨(huo)及(ji)時，保質(zhi)守信，具有(you)長期供(gong)貨(huo)能力。

3、雞鴨肉(rou)：

   （1）肉(rou)質深紅(hong)，質地精密，肥肉(rou)純白，質細膩。

   （2）肉體結實彈(dan)性足，無(wu)粘液(ye)、無(wu)滲出液(ye)。

   （3）無腐爛(lan)異味(wei)，具自然腥(xing)味(wei)。

   （4）運輸(shu)包(bao)裝合理，清潔衛生，無污染。

（三）水產類

鮮魚(yu)(yu)：（鯉魚(yu)(yu)、鯽魚(yu)(yu)、鰱魚(yu)(yu)等）

   （1）鱗片完整(zheng)(zheng)、有光澤無脫(tuo)落、腮(sai)(sai)口緊閉、眼球光亮透明、魚腮(sai)(sai)腺紅、鰭尾完整(zheng)(zheng)。

   （2）魚(yu)體(ti)飽滿結實、肉精密有彈性、無(wu)離骨脫刺現象、肛門凹(ao)陷(xian)、腹無(wu)脹氣、肛門無(wu)異物流出。

   （3）無傷(shang)痕破體現(xian)象。

   （4）魚種熟悉，無(wu)毒無(wu)害(hai)。

   （5）不(bu)(bu)熟悉、不(bu)(bu)了(le)解的海魚(yu)不(bu)(bu)購(gou)。

   （6）采購時逐條檢驗，確保(bao)新(xin)鮮。

   （7）送(song)貨及(ji)時，活體運輸。