· 單位食堂巧妙布局幾個要點
時間：2016/11/10 15:13:17 作者：管理員
食堂的功能布局在(zai)土(tu)建的設計(ji)時(shi)己基本考(kao)慮齊全，在(zai)裝修設計(ji)時(shi)，要注意以下(xia)事項。
(1)用餐區域和廚房區域要相對(dui)獨(du)立，顧客的行走線路與(yu)生產人(ren)員的行走線路要盡(jin)量避免交叉。
(2)廚房(fang)應設(she)置單獨的(de)人流(liu)和物流(liu)入口(kou)，生產所用的(de)各類物資(zi)器具的(de)搬運(yun)線路要(yao)獨立，不能與客流(liu)交叉。
;(3)食堂(tang)廚房面(mian)積(ji)與餐廳面(mian)積(ji)的(de)比例為1：1-0.8：1，用餐者平有的(de)食堂(tang)面(mian)積(ji)不少于2.2m2。
(4)廚(chu)(chu)房(fang)盡可(ke)能設在建(jian)筑物的底層或脫(tuo)離建(jian)筑的主體，單獨設置(zhi)。廚(chu)(chu)房(fang)與(yu)餐(can)廳(ting)不在一(yi)(yi)個層面時，備餐(can)間可(ke)與(yu)餐(can)廳(ting)設在同一(yi)(yi)樓層，和廚(chu)(chu)房(fang)之(zhi)間用(yong)送餐(can)電(dian)梯或熟食吊籠相連接。
(1)用餐區域和廚房區域要相對(dui)獨(du)立，顧客的行走線路與(yu)生產人(ren)員的行走線路要盡(jin)量避免交叉。
(2)廚房(fang)應設(she)置單獨的(de)人流(liu)和物流(liu)入口(kou)，生產所用的(de)各類物資(zi)器具的(de)搬運(yun)線路要(yao)獨立，不能與客流(liu)交叉。
;(3)食堂(tang)廚房面(mian)積(ji)與餐廳面(mian)積(ji)的(de)比例為1：1-0.8：1，用餐者平有的(de)食堂(tang)面(mian)積(ji)不少于2.2m2。
(4)廚(chu)(chu)房(fang)盡可(ke)能設在建(jian)筑物的底層或脫(tuo)離建(jian)筑的主體，單獨設置(zhi)。廚(chu)(chu)房(fang)與(yu)餐(can)廳(ting)不在一(yi)(yi)個層面時，備餐(can)間可(ke)與(yu)餐(can)廳(ting)設在同一(yi)(yi)樓層，和廚(chu)(chu)房(fang)之(zhi)間用(yong)送餐(can)電(dian)梯或熟食吊籠相連接。