一、服務標準(zhun)

1. 儀表儀容(rong)

1) 工裝(zhuang)整齊潔凈，頭戴角巾，左胸(xiong)佩(pei)帶胸(xiong)卡，不準穿(chuan)高跟鞋(xie)、釘鞋(xie)，不帶有色(se)眼鏡。

2)  女服務員(yuan)前發不(bu)遮眼，留發不(bu)過肩，不(bu)留長指甲，不(bu)涂指甲油，不(bu)配戴(dai)首飾和其它飾物， 不許濃(nong)妝(zhuang)艷抹。

3)  男服務員發不蓋耳，不留大鬢(bin)角和胡須。

2. 服務用語

語(yu)調親切自然(ran)，音量適中溫和，講(jiang)普通話，語(yu)調要簡潔清晰，適時使用“您好”、“請”、 “謝謝”、“對不起”、“打攪了”、“請稍等(deng)”、“再見”、“請慢走”等(deng)基(ji)本用語，不得(de)用“喂(wei)”、“哎”、“咳”等(deng)不禮貌語言作代表，做(zuo)到有(you)問必答，不得(de)態(tai)度傲慢，不準(zhun)粗聲(sheng)大嗓，高聲(sheng)喊叫(jiao)，不準(zhun)吹口哨(shao)或(huo)譏笑(xiao)議(yi)論客(ke)人。

3. 服(fu)務態度

微笑自然，彬(bin)彬(bin)有禮。與客人(ren)對話時要正視客人(ren)，征求意(yi)見(jian)時，態度(du)要誠懇。工(gong)作(zuo)出現失誤或(huo)差(cha)錯時，要及時當面(mian)向客人(ren)道歉，并立(li)即(ji)糾正。客人(ren)如有不禮貌言語時，不與其(qi)爭(zheng)(zheng)辯(bian)頂撞爭(zheng)(zheng)吵(chao)，請領導(dao)出面(mian)解決。

4. 站立、行走

     1)  站立(li)：身體(ti)端正，雙腳微微分開，男雙手自然垂(chui)于身體(ti)兩側或背于身后。女雙手(shou)輕(qing)握置于身(shen)前，不準依靠它(ta)物。

     2)  行走：體態輕盈，步履輕捷，步幅不(bu)超過四十公(gong)分，不(bu)與客(ke)人爭(zheng)道搶行。

5. 行為

班前(qian)不(bu)飲酒，不(bu)吃異味食品(pin)，工作(zuo)時(shi)間不(bu)準擅(shan)離崗(gang)位。物品(pin)不(bu)準空中拋接(jie)，不(bu)準吸煙、吃零食、打(da)噴嚏、撓頭發、挖耳鼻，嚴禁議論嘲笑(xiao)客人或與客人開玩笑(xiao)，舉止(zhi)文(wen)明。

二(er)、衛(wei)生(sheng)標(biao)準

1.  分餐(can)(can)區、餐(can)(can)廳內衛(wei)生(sheng)：

1) 空氣(qi)清(qing)新、無(wu)異(yi)味(wei)。

2)無(wu)蠅、無(wu)鼠(shu)、無(wu)垃圾、無(wu)污水沉積，垃圾桶清潔(jie)并加蓋。

3) 污水排放暢通，地面無(wu)積水、無(wu)雜物，無(wu)殘渣飯菜。

4) 桌椅、物(wu)品(pin)設(she)備潔凈、無(wu)污垢、無(wu)油膩，定位放置。

5) 門窗、墻面、排風扇、照明燈具、空調保持干凈、無塵土及蜘蛛網。

6)  抹布、墩(dun)布洗凈，定(ding)位(wei)懸(xuan)掛(gua)，無異味。

2. 餐(can)具(ju)及食品運送車(che)清(qing)洗干凈消毒，無污垢、無積水、無殘渣、無雜物。

3. 售餐前對售餐臺及操(cao)作區進行全(quan)面清潔。

4. 上崗前用肥(fei)皂流水洗手并消毒。如離開操作(zuo)區或接觸不潔物品后進行操作(zuo)前必須(xu)洗手消毒。

5. 分發(fa)餐具(ju)時，應戴一(yi)次(ci)性手套(tao)及口罩、發(fa)網、帽子，發(fa)現不(bu)潔餐具(ju)立(li)即更(geng)換，掉落的餐具(ju)不(bu)得(de)使(shi)用。