· 洗消標準
時間：2016/11/10 15:13:11 作者：管理員
一(yi)、工作區衛生：
1、無(wu)鼠、無(wu)蠅(ying)、無(wu)有害(hai)及人物品。
2、無(wu)垃(la)圾(ji)(ji)、垃(la)圾(ji)(ji)桶潔凈并加蓋。
3、水池(chi)、保潔柜(ju)、蒸箱潔凈，無污垢、無雜(za)物。
4、設備(bei)、水池標志明顯(xian)，分開(kai)專用。
5、地(di)面(mian)無積水，污(wu)水排放暢通。
6、門窗(chuang)墻壁(bi)潔(jie)凈，無(wu)塵(chen)土，無(wu)蜘蛛網。
二、上崗前手(shou)用肥(fei)皂流水洗凈。
三、操作程序：
1、刮(gua)去(qu)殘渣。
2、泡入堿水或洗潔精(jing)水內。
3、刷洗(xi)。
4、對每件餐具流水過(guo)清。
5、過水(shui)后在(zai)蒸氣箱內消(xiao)毒45分鐘(zhong)，消(xiao)毒后的餐具(ju)不得檢出致病菌(jun)。
四、保潔柜用后清洗并用1：250的84消毒液消毒，不得檢出(chu)致病菌。
五、工作(zuo)結束后要對(dui)操作(zuo)區及(ji)物品進行清(qing)洗、保潔、并(bing)用紫外(wai)線消毒40分鐘。