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食堂(tang)行業動態

給黨校廚師培訓，受各級領導好評

2012年12月21日地鐵閻房線食堂成功開業！

華地餐飲員工座右銘錦集

華地餐飲工作方針

華地人做事業成功的精點

一口滋味，一片深情

一晚玉米糊，降三高，抗癌，抗衰老

治大國若烹小鮮

團餐管理者的基本素質是什么

廚師的另一種技法——干料漲發

好廚師的標準是什么？

您知道餐飲管理的十句金玉良言嗎？

與您分享健康小常識

您知道白蘿卜和蜂蜜的妙用嗎？

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食堂行業動態

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· 給黨校廚師培訓，受各級領導好評

給黨校廚師培訓，受各級領導好評中央黨校服務局2016年7月組織************期廚師培訓班，在北京中央黨校舉辦，由北京華地餐飲有限公司總經理蘇喜斌掛帥組織，同時邀請各菜系幾位大師到場，傳授適合團餐的各系菜品制作方法。學員來自全國各省黨校選派廚師，培訓現場氣氛活躍，大師們各顯身手，精湛的廚藝使在場廚師既飽眼福，又飽口福，學到了真本領。培訓結束，各級領導對培訓工作給予了高度評價：組織嚴密，授課內容豐富，...

· 2012年12月21日地鐵閻房線食堂成功開業！

2016年12月21日對于華地人來說是值得高興的日子，在大家籌備近一個月的日子終于試營業啦！中午11時30分甲方領導帶著甲方員工懷著喜悅的心情來到舒適的新員工餐廳井然有序的帶頭排隊就餐；看著現場多樣化的食品、盛著美味可口的飯菜，領導贊不絕口、一致好評。當領導就餐完畢后，華地總經理蘇總與市場部經理與甲方領導交談后，甲方領導來了一句“吃撐了”...

· 您知道白蘿卜和蜂蜜的妙用嗎？

食物療法解決就餐者的困擾，每年到秋冬換季的時候，身邊就會有很多人開始咳嗽，咳痰，流鼻涕，打噴嚏的，有些是感冒，有些是哮喘，有些是氣管炎，有些是鼻炎，還有是季節性咳嗽，聽得人難受，病的人更不舒服，如果你身邊有這樣的朋友請把此對方告訴他，非常管用哦： 1、白蘿卜蜂蜜，主治：風寒咳嗽主要病癥表現：咳嗽聲重，咽癢，吐稀痰，伴有頭痛，鼻塞，流清鼻涕，怕冷及發燒等。白蘿卜：品味辛甘，可以輔助治療多種疾病，...

· 與您分享健康小常識

1、飽不洗頭，餓不洗澡，冷水洗臉，美容保健，汗水沒落，冷水莫澆，溫水刷牙，防敏固牙 2、吃米帶糠，吃菜帶幫，男不離韭，女不離藕，青紅蘿卜，生殼熟補，食不過飽，飽不急臥 3、養生在動，養心在靜，心不清凈，思慮妄生，心神安定，病從何生，閉目養神，靜心益智 4、藥補食補。莫忘心補，以財為草，以身為寶，煙熏火燎，不吃為好，油炸淹泡，少吃為妙。 5、臭魚爛蝦，索命冤家，食服常溫，一體皆春，冷勿冰尺，熱勿灼唇，物...

· 您知道餐飲管理的十句金玉良言嗎？

第一句：遇到問題你就說是別人的原因（找借口）你立刻就原地踏步，簡稱自殺潛意思：1、越會處理，收入越高2、付出才會有回報第二句：餐廳招你來就是讓你解決問題的，餐廳要是沒有問題你就立刻失業。潛意思：1、凡是好做的，容易做的，那你收入就低 2、你能解決問題，你的收入就高 3、搶著解決問題就是搶錢 4、行動力，執行力好的員工都是懂事的員工，凡是執行力差的員工都是不懂事的員工。 5、要有學會化解問題的能力...

· 好廚師的標準是什么？

什么叫廚師，從事廚師應先學會什么，除了干一些粗亂的活外，主要先學會哪個工種，比如切菜，眾所周知，就是刀工，不經過專業培訓，怎能對刀工的了解。如：刀工的意義是什么，不是拿過刀就能把菜肉雞鴨魚等切出標準來，如根據烹調食用的要求，不同的刀法，各種形狀，大小是否一致，是為烹調的色香味形器的具體關鍵。他的要求適應食材烹調的需求，食材整體均勻美化菜肴形態，合體使用物盡其用。它的作用：便于食用，便于烹調，...

· 廚師的另一種技法——干料漲發

廚師是技術各種綜合，拿干料漲發一項工作來講，俗話說，冷水泡耳、熱水發菇，可在實際工作中是否懂得他的中心思想，如冷水泡耳，耳脆入口來，熱水發菇，需回原軟綿，如同發制干貝需先溫水清洗后蒸制，不加提鮮的調料，鮮味是否達到要求，有待廚師在實踐中掌握。所以在發制原料中有冷水發貨法，熱水發貨法、堿水發貨法、油發貨法、鹽發貨法，注：無論堿水發、油發、鹽發，最終哪個能離開水的浸制和去堿味去咸味去油質，怎樣來掌握...

· 團餐管理者的基本素質是什么

真正能在團餐行業有所作為的人都會付出更多的努力來獲得回報，什么樣的人才是真正干事業的： 1、忍得住孤獨，事業成功的路往往是孤獨的，可能是你在別人休息娛樂時，還在默默付出，也可能是你的理念和目標不為大多數的理解，更經受別人的嘲諷和孤立。如此各種孤獨的滋味，如果能挺的過去，你就能更接近事業的成功。 2、耐得住寂寞，為了生活，為了工作，很多時候我們都陪伴在親人朋友身邊，感受溫馨的情誼，而是必須孤軍奮戰，面...

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