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食堂管理(li)制(zhi)度

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· 食堂燉菜制作流程圖

· 食堂蔬菜切配間操作規范

（1）、安全生產，正確使用切菜機，工作中菜刀不得對人，不得開玩笑、打鬧。（2）、用料前必須檢查是否有腐爛，變質的原材料，如發現及時上報班組長或廚師長。（3）、購回的原材料必須保持通風良好，并且把原材料碼放整齊隔墻離地。（4）、摘選各種蔬菜時，不得帶有菜葉、菜根、繩子、蟲子、頭發及其它雜物。（5）、清洗蔬菜時，必須清洗四次，清洗時發現有異物時應及時摘出。（6）、切配時...

· 食堂炸制菜品制作流程圖

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