· 食堂緊急事件處理制度
時間：2016/11/10 15:14:06 作者：管理員
目的(de)：以“民以食為天(tian)，食以安為先”的(de)基本(ben)原則為指導，為保(bao)證食堂的(de)正(zheng)常運作，一(yi)旦發生(sheng)突發事(shi)件、事(shi)故(gu)時，能控制事(shi)態的(de)進一(yi)步惡化，保(bao)證人員生(sheng)命和(he)財產(chan)安全，維(wei)護公司穩(wen)定，特(te)制定本(ben)辦法。
適用范圍：火災、特別傳染病類、食物中毒，傷亡事故，突然(ran)停水、停電、個別食堂員工意外嚴重缺員、哄搶擾亂供餐(can)秩序等(deng)。
適用(yong)人員：公司所(suo)有人員、現場(chang)所(suo)有人員。
職責：公司成(cheng)立特別(bie)應急(ji)小(xiao)組全(quan)面負責。公司正、副經(jing)理，各部為應急(ji)小組(zu)成員(yuan)。
作(zuo)業(ye)內容：
一、現場指揮
1、事故發(fa)生時由食堂主管(guan)為(wei)第一現場負(fu)責人，副主管(guan)（如有(you)副主管(guan)）為(wei)第二現場負(fu)責人，為(wei)第(di)三現場(chang)負責(ze)人，切配組長為(wei)第(di)四現場(chang)負責(ze)人，（如主管不在(zai)現場(chang)時，由上述人員自然替進(jin)負責(ze)），第(di)一(yi)現場(chang)負責(ze)人為(wei)指(zhi)揮員指(zhi)揮現場(chang)工(gong)作，直至公(gong)司(si)應(ying)急小組到場(chang)交接工(gong)作為(wei)止；
2、應急小組必須在(zai)接到通(tong)知后兩小時內到達(da)現場并接替現場指揮工作。
3、第(di)一現場(chang)負(fu)責(ze)人有需要暫時(shi)離開現場(chang)時(shi)，必須先知第(di)二負(fu)責(ze)人接替現場(chang)指揮(hui)工作，以此類推。
4、事故發(fa)生后應(ying)立即開展組(zu)織應(ying)急指揮工(gong)作，并即時(shi)通知公司應(ying)急小組(zu)和有關(guan)部門及政府相關(guan)機構；
二、火災
1、火勢(shi)不(bu)大可自行撲(pu)滅的，現場(chang)人員按《食堂安全管(guan)理規范》自行撲(pu)滅并上報(bao)公(gong)司應急小(xiao)組備案(an)；
2、火(huo)勢產生時，現場負責(ze)人應立(li)即組(zu)織人員(yuan)就近關閉(bi)電源，氣源，進行滅火(huo)工作，如(ru)不能(neng)用現場消防(fang)設備(bei)撲救火(huo)災的，應立(li)即撥打119報警，通(tong)知公(gong)司應急(ji)小組(zu)；
3、現場(chang)負責(ze)人組織撤離(li)，按先(xian)顧客后廚工(gong)、先(xian)保人后保物的原則(ze)進(jin)行；
4、現場(chang)所有人員必(bi)(bi)須(xu)聽(ting)從(cong)現場(chang)負責人或(huo)應急小組的指(zhi)揮安排，全體廚房工(gong)作人員必(bi)(bi)須(xu)協助搶險救災，保障顧客安全。
5、火災發生后(hou)，食堂負責人應(ying)(ying)及時(shi)了(le)解受影響的情(qing)況(kuang)，并(bing)說明預計(ji)的供(gong)餐時(shi)間，應(ying)(ying)急小組要組織好應(ying)(ying)急供(gong)餐工作。
三、特別傳染病類
1、當本市(shi)或(huo)國家防疫部(bu)門發(fa)出特別(bie)緊急(ji)防疫通知，本市(shi)亦可能（或(huo)受到(dao)）嚴重威脅時，食(shi)堂(tang)(tang)負責人在取得公司應(ying)急(ji)小(xiao)組同意(yi)的(de)情況下(xia)，宣布(bu)食(shi)堂(tang)(tang)進入特別(bie)事故狀(zhuang)態，做好相關防范工(gong)作(zuo)和應(ying)急(ji)處理準備工(gong)作(zuo)；
2、要服(fu)從政府相關部(bu)門的應(ying)急指導，公司應(ying)急小組(zu)，飲食(shi)服(fu)務(wu)中心(xin)、食(shi)堂協調(diao)一致做好人員安全(quan)防范，和食(shi)品來源特別安全(quan)檢測，確保(bao)供(gong)餐安全(quan)；
四、食物中毒事故
1、當就餐人員(yuan)中發現有食物中毒跡象時（劇烈膠痛，急性腹瀉，大量冷汗、暈倒等），食堂(tang)負(fu)責人應立即停止供餐工作，并宣(xuan)布(bu)食堂(tang)進(jin)入特別事(shi)故狀(zhuang)態(tai)，開始進(jin)行應急指(zhi)揮，查明中毒來源；
2、立即組織人(ren)員(yuan)護送中毒(du)人(ren)員(yuan)前往就近醫療機構救治；
3、通知公司應(ying)急小(xiao)組及食品藥品衛(wei)生監督所，視情節(jie)輕重上報有關防(fang)疫部門；
4、對可疑食品進(jin)行(xing)封存，保護現場，并由第(di)二負責人對就餐和己進(jin)食人員進(jin)行(xing)登記、追(zhui)查、觀察，發(fa)現可疑立即送往(wang)就近(jin)醫院觀察治療；
5、應(ying)(ying)急小組接到通知后，立即趕(gan)往現場指(zhi)揮，并派人領出(chu)事故(gu)應(ying)(ying)急備用(yong)金前(qian)往醫院，做好善后處理；
6、應(ying)急(ji)小組應(ying)立即(ji)組織應(ying)急(ji)供餐；
五、意外傷害事(shi)故(gu)
1、立(li)即停止事(shi)故有關(guan)作業，立(li)即切(qie)斷相關(guan)電源(yuan)、氣(qi)源(yuan)，撤離(li)危險(xian)區域；
2、食堂負責人安排人員將傷(shang)者送往(wang)就近醫院救治；
3、報告公(gong)司應急小(xiao)組；
4、由(you)主管或現(xian)(xian)場(chang)相(xiang)關人員排除傷害(hai)造成的(de)后(hou)果，無(wu)需保(bao)護(hu)現(xian)(xian)場(chang)的(de)可清理現(xian)(xian)場(chang)，在保(bao)證安(an)全的(de)情況下(xia)、盡快恢復生產；情況嚴重的(de)，有必要保(bao)持(chi)現(xian)(xian)場(chang)的(de)，保(bao)護(hu)好現(xian)(xian)場(chang)等應急小組及相(xiang)關部門到場(chang)處理。
5、食堂通報供餐(can)受影響的情況，并說明(ming)預計供餐(can)時間。
6、應急(ji)小組到達現(xian)場后協調指揮工作(zuo)，并安排就(jiu)近食(shi)堂組織必要的后勤(qin)協助；
六、停(ting)水、停(ting)電
1、由(you)食堂負責人弄清(qing)清(qing)況，做好相關應急準備工(gong)作，對較長時間的(de)停(ting)水(shui)、停(ting)電(dian)應上報公(gong)司應急小(xiao)組(zu)；
2、應急小組到場后協同做好停水(shui)、停電的善后工作；
七、食堂(tang)突然嚴重缺(que)員(yuan)
1、食堂廚工因故突然嚴重(zhong)缺員，食堂負責人應(ying)立即上報公司；
2、公司應急小組多(duo)渠道組織(zhi)招(zhao)聘(pin)，填(tian)補缺員崗位(wei)；
3、力爭做好食堂的正常供(gong)餐；
八、哄搶及擾亂(luan)供餐(can)秩(zhi)序。
1、由食堂(tang)第一現場(chang)負責人(ren)（或其(qi)指定的人(ren)）與鬧事者交(jiao)涉，盡量(liang)友好協商，穩定鬧事者情緒；
2、由食堂第二現場負責人(ren)盡快與公(gong)司應(ying)急小(xiao)組和相關部門取得聯系，公(gong)司應(ying)急小(xiao)組或相關部門介入調解(jie)，情節嚴(yan)重的撥打110報警；
3、由(you)食堂第三負責人（或主管指定人員）收藏好(hao)廚房的(de)刀(dao)具(ju)及一切(qie)可做武器用的(de)工具(ju)，以避免不必(bi)要的(de)誤(wu)會和沖突；
4、食堂員工聽從主管安(an)排，除做(zuo)好保護(hu)自(zi)身安(an)全(quan)和(he)保護(hu)公(gong)有財產不(bu)(bu)受侵犯(fan)的(de)行(xing)為外，盡量克制(zhi)情緒(xu)不(bu)(bu)得與(yu)鬧事者發生正(zheng)面(mian)的(de)沖突或(huo)做(zuo)出過激行(xing)為；
5、公司應急小組到現場后(hou)查明原因(yin)，與各方協(xie)調妥善處理事件，并安排就近食堂組織(zhi)必(bi)要的后(hou)勤協(xie)助；
適用范圍：火災、特別傳染病類、食物中毒，傷亡事故，突然(ran)停水、停電、個別食堂員工意外嚴重缺員、哄搶擾亂供餐(can)秩序等(deng)。
適用(yong)人員：公司所(suo)有人員、現場(chang)所(suo)有人員。
職責：公司成(cheng)立特別(bie)應急(ji)小(xiao)組全(quan)面負責。公司正、副經(jing)理，各部為應急(ji)小組(zu)成員(yuan)。
作(zuo)業(ye)內容：
一、現場指揮
1、事故發(fa)生時由食堂主管(guan)為(wei)第一現場負(fu)責人，副主管(guan)（如有(you)副主管(guan)）為(wei)第二現場負(fu)責人，為(wei)第(di)三現場(chang)負責(ze)人，切配組長為(wei)第(di)四現場(chang)負責(ze)人，（如主管不在(zai)現場(chang)時，由上述人員自然替進(jin)負責(ze)），第(di)一(yi)現場(chang)負責(ze)人為(wei)指(zhi)揮員指(zhi)揮現場(chang)工(gong)作，直至公(gong)司(si)應(ying)急小組到場(chang)交接工(gong)作為(wei)止；
2、應急小組必須在(zai)接到通(tong)知后兩小時內到達(da)現場并接替現場指揮工作。
3、第(di)一現場(chang)負(fu)責(ze)人有需要暫時(shi)離開現場(chang)時(shi)，必須先知第(di)二負(fu)責(ze)人接替現場(chang)指揮(hui)工作，以此類推。
4、事故發(fa)生后應(ying)立即開展組(zu)織應(ying)急指揮工(gong)作，并即時(shi)通知公司應(ying)急小組(zu)和有關(guan)部門及政府相關(guan)機構；
二、火災
1、火勢(shi)不(bu)大可自行撲(pu)滅的，現場(chang)人員按《食堂安全管(guan)理規范》自行撲(pu)滅并上報(bao)公(gong)司應急小(xiao)組備案(an)；
2、火(huo)勢產生時，現場負責(ze)人應立(li)即組(zu)織人員(yuan)就近關閉(bi)電源，氣源，進行滅火(huo)工作，如(ru)不能(neng)用現場消防(fang)設備(bei)撲救火(huo)災的，應立(li)即撥打119報警，通(tong)知公(gong)司應急(ji)小組(zu)；
3、現場(chang)負責(ze)人組織撤離(li)，按先(xian)顧客后廚工(gong)、先(xian)保人后保物的原則(ze)進(jin)行；
4、現場(chang)所有人員必(bi)(bi)須(xu)聽(ting)從(cong)現場(chang)負責人或(huo)應急小組的指(zhi)揮安排，全體廚房工(gong)作人員必(bi)(bi)須(xu)協助搶險救災，保障顧客安全。
5、火災發生后(hou)，食堂負責人應(ying)(ying)及時(shi)了(le)解受影響的情(qing)況(kuang)，并(bing)說明預計(ji)的供(gong)餐時(shi)間，應(ying)(ying)急小組要組織好應(ying)(ying)急供(gong)餐工作。
三、特別傳染病類
1、當本市(shi)或(huo)國家防疫部(bu)門發(fa)出特別(bie)緊急(ji)防疫通知，本市(shi)亦可能（或(huo)受到(dao)）嚴重威脅時，食(shi)堂(tang)(tang)負責人在取得公司應(ying)急(ji)小(xiao)組同意(yi)的(de)情況下(xia)，宣布(bu)食(shi)堂(tang)(tang)進入特別(bie)事故狀(zhuang)態，做好相關防范工(gong)作(zuo)和應(ying)急(ji)處理準備工(gong)作(zuo)；
2、要服(fu)從政府相關部(bu)門的應(ying)急指導，公司應(ying)急小組(zu)，飲食(shi)服(fu)務(wu)中心(xin)、食(shi)堂協調(diao)一致做好人員安全(quan)防范，和食(shi)品來源特別安全(quan)檢測，確保(bao)供(gong)餐安全(quan)；
四、食物中毒事故
1、當就餐人員(yuan)中發現有食物中毒跡象時（劇烈膠痛，急性腹瀉，大量冷汗、暈倒等），食堂(tang)負(fu)責人應立即停止供餐工作，并宣(xuan)布(bu)食堂(tang)進(jin)入特別事(shi)故狀(zhuang)態(tai)，開始進(jin)行應急指(zhi)揮，查明中毒來源；
2、立即組織人(ren)員(yuan)護送中毒(du)人(ren)員(yuan)前往就近醫療機構救治；
3、通知公司應(ying)急小(xiao)組及食品藥品衛(wei)生監督所，視情節(jie)輕重上報有關防(fang)疫部門；
4、對可疑食品進(jin)行(xing)封存，保護現場，并由第(di)二負責人對就餐和己進(jin)食人員進(jin)行(xing)登記、追(zhui)查、觀察，發(fa)現可疑立即送往(wang)就近(jin)醫院觀察治療；
5、應(ying)(ying)急小組接到通知后，立即趕(gan)往現場指(zhi)揮，并派人領出(chu)事故(gu)應(ying)(ying)急備用(yong)金前(qian)往醫院，做好善后處理；
6、應(ying)急(ji)小組應(ying)立即(ji)組織應(ying)急(ji)供餐；
五、意外傷害事(shi)故(gu)
1、立(li)即停止事(shi)故有關(guan)作業，立(li)即切(qie)斷相關(guan)電源(yuan)、氣(qi)源(yuan)，撤離(li)危險(xian)區域；
2、食堂負責人安排人員將傷(shang)者送往(wang)就近醫院救治；
3、報告公(gong)司應急小(xiao)組；
4、由(you)主管或現(xian)(xian)場(chang)相(xiang)關人員排除傷害(hai)造成的(de)后(hou)果，無(wu)需保(bao)護(hu)現(xian)(xian)場(chang)的(de)可清理現(xian)(xian)場(chang)，在保(bao)證安(an)全的(de)情況下(xia)、盡快恢復生產；情況嚴重的(de)，有必要保(bao)持(chi)現(xian)(xian)場(chang)的(de)，保(bao)護(hu)好現(xian)(xian)場(chang)等應急小組及相(xiang)關部門到場(chang)處理。
5、食堂通報供餐(can)受影響的情況，并說明(ming)預計供餐(can)時間。
6、應急(ji)小組到達現(xian)場后協調指揮工作(zuo)，并安排就(jiu)近食(shi)堂組織必要的后勤(qin)協助；
六、停(ting)水、停(ting)電
1、由(you)食堂負責人弄清(qing)清(qing)況，做好相關應急準備工(gong)作，對較長時間的(de)停(ting)水(shui)、停(ting)電(dian)應上報公(gong)司應急小(xiao)組(zu)；
2、應急小組到場后協同做好停水(shui)、停電的善后工作；
七、食堂(tang)突然嚴重缺(que)員(yuan)
1、食堂廚工因故突然嚴重(zhong)缺員，食堂負責人應(ying)立即上報公司；
2、公司應急小組多(duo)渠道組織(zhi)招(zhao)聘(pin)，填(tian)補缺員崗位(wei)；
3、力爭做好食堂的正常供(gong)餐；
八、哄搶及擾亂(luan)供餐(can)秩(zhi)序。
1、由食堂(tang)第一現場(chang)負責人(ren)（或其(qi)指定的人(ren)）與鬧事者交(jiao)涉，盡量(liang)友好協商，穩定鬧事者情緒；
2、由食堂第二現場負責人(ren)盡快與公(gong)司應(ying)急小(xiao)組和相關部門取得聯系，公(gong)司應(ying)急小(xiao)組或相關部門介入調解(jie)，情節嚴(yan)重的撥打110報警；
3、由(you)食堂第三負責人（或主管指定人員）收藏好(hao)廚房的(de)刀(dao)具(ju)及一切(qie)可做武器用的(de)工具(ju)，以避免不必(bi)要的(de)誤(wu)會和沖突；
4、食堂員工聽從主管安(an)排，除做(zuo)好保護(hu)自(zi)身安(an)全(quan)和(he)保護(hu)公(gong)有財產不(bu)(bu)受侵犯(fan)的(de)行(xing)為外，盡量克制(zhi)情緒(xu)不(bu)(bu)得與(yu)鬧事者發生正(zheng)面(mian)的(de)沖突或(huo)做(zuo)出過激行(xing)為；
5、公司應急小組到現場后(hou)查明原因(yin)，與各方協(xie)調妥善處理事件，并安排就近食堂組織(zhi)必(bi)要的后(hou)勤協(xie)助；